마늘종장아찌 Leave a comment

재료

• 주재료: 마늘종 200g, 쇠고기 50g, 표고버섯 3장
• 양념 및 기타: 간장 (1/2컵 + 1큰술), 설탕 1/2큰술, 파 1작은술, 마늘 1/2작은술, 깨소금 1/2작은술, 후추, 참기름, 식용유, 실고추

조리 방법

1. 마늘종 밑준비: 마늘종을 연한 것으로 골라 깨끗이 씻어 3cm 길이로 썬 후, 간장(1/2컵)에 30분 정도 담가 연한 갈색이 돌게 합니다.
2. 고기/버섯 준비: 쇠고기와 표고버섯은 불린 후 채 썰어 각각 간장, 파, 마늘 등으로 양념합니다.
3. 볶기: 뜨겁게 달군 프라이팬에 식용유를 두르고 밑간한 마늘종을 넣어 볶다가, 양념한 쇠고기와 표고버섯을 넣어 함께 볶은 뒤 실고추를 뿌립니다.
4. 마무리: 깨소금, 설탕, 참기름을 넣어 간을 맞춘 후 그릇에 담아냅니다.

Garlic Scape Stir-fry (Pickled style)

Ingredients

• Main: 200g Garlic scapes, 50g Beef, 3 Shiitake mushrooms
• Seasoning: Soy sauce (1/2 cup + 1 tbsp), 1/2 tbsp Sugar, 1 tsp green onion, 1/2 tsp garlic, 1/2 tsp sesame salt, pepper, sesame oil, cooking oil, chili threads

Instructions

1. Prep Scapes: Wash garlic scapes and cut into 3cm lengths. Soak in soy sauce for 30 minutes until lightly browned.
2. Prep Beef/Mushrooms: Shred beef and rehydrated mushrooms, season with soy sauce-based marinade.
3. Stir-fry: Heat oil in a pan, stir-fry the scapes, then add the seasoned beef and mushrooms. Garnish with chili threads.
4. Finish: Season with sesame salt, sugar, and sesame oil, then serve.

蒜苗醬菜 (炒製)

材料

• 主料： 蒜苗 200g、牛肉 50g、香菇 3朵
• 調味： 醬油 (1/2杯 + 1大勺)、糖 1/2大勺、蔥末 1小勺、蒜末 1/2小勺、芝麻鹽 1/2小勺、胡椒、香油、食用油、辣椒絲

烹調步驟

1. 準備蒜苗： 蒜苗洗淨切 3cm 長，浸泡於醬油中 30 分鐘直至微上色。
2. 準備內餡： 牛肉與泡發香菇切絲，用醬油基底調味醃製。
3. 拌炒： 熱油鍋炒蒜苗，接著加入醃好的牛肉與香菇翻炒，最後灑上辣椒絲。
4. 完成： 加入芝麻鹽、糖、香油調整鹹淡後即可盛盤。

蒜苗酱菜 (炒制)

材料

• 主料： 蒜苗 200g、牛肉 50g、香菇 3朵
• 调味： 酱油 (1/2杯 + 1大勺)、糖 1/2大勺、葱末 1小勺、蒜末 1/2小勺、芝麻盐 1/2小勺、胡椒、香油、食用油、辣椒丝

烹调步骤

1. 准备蒜苗： 蒜苗洗净切 3cm 长，浸泡于酱油中 30 分钟直至微上色。
2. 准备内馅： 牛肉与泡发香菇切丝，用酱油基底调味腌制。
3. 拌炒： 热油锅炒蒜苗，接着加入腌好的牛肉与香菇翻炒，最后洒上辣椒丝。
4. 完成： 加入芝麻盐、糖、香油调整咸淡后即可盛盘。

ニンニクの芽の醤油漬け炒め

材料

• 主材料: ニンニクの芽 200g、牛肉 50g、椎茸 3枚
• 調味料: 醤油 (1/2カップ + 大さじ1)、砂糖 大さじ1/2、ねぎ 1小さじ、にんにく 1/2小さじ、すりごま 1/2小さじ、胡椒、ごま油、サラダ油、糸唐辛子

作り方

1. 準備: ニンニクの芽を洗い3cm長さに切り、醤油に30分ほど漬けて色を付けます。
2. 具材: 牛肉と戻した椎茸を細切りにし、それぞれ下味をつけます。
3. 炒める: 熱したフライパンに油を引き、ニンニクの芽を炒め、牛肉と椎茸を加えて炒め合わせ、糸唐辛子を散らします。
4. 仕上げ: すりごま、砂糖、ごま油で味を調えて器に盛ります。

Gebratene eingelegte Knoblauchsprossen

Zutaten

• Hauptzutat: 200g Knoblauchsprossen, 50g Rindfleisch, 3 Shiitake-Pilze
• Würzung: Sojasauce (1/2 Tasse + 1 EL), 1/2 EL Zucker, 1 TL Frühlingszwiebel, 1/2 TL Knoblauch, 1/2 TL Sesamsalz, Pfeffer, Sesamöl, Speiseöl, Chilifäden

Zubereitung

1. Vorbereitung: Knoblauchsprossen waschen, in 3cm Stücke schneiden und 30 Minuten in Sojasauce einlegen.
2. Fleisch & Pilze: Rindfleisch und eingeweichte Shiitake in Streifen schneiden und marinieren.
3. Anbraten: Öl in einer Pfanne erhitzen, Sprossen anbraten, dann Fleisch und Pilze hinzufügen. Mit Chilifäden garnieren.
4. Fertigstellen: Mit Sesamsalz, Zucker und Sesamöl abschmecken und servieren.

Pousses d’ail marinées sautées

Ingrédients

• Base: 200g de pousses d’ail, 50g de bœuf, 3 shiitakes
• Assaisonnement: Sauce soja (1/2 tasse + 1 c.à.s), 1/2 c.à.s de sucre, 1 c.à.c d’oignon vert, 1/2 c.à.c d’ail, 1/2 c.à.c de sel de sésame, poivre, huile de sésame, huile, filaments de piment

Préparation

1. Préparation: Lavez les pousses d’ail, coupez en 3cm et faites mariner dans la sauce soja pendant 30 min.
2. Viande & Champignons: Hachez le bœuf et les shiitakes réhydratés, assaisonnez.
3. Sauter: Faites sauter les pousses à l’huile, ajoutez le bœuf et les shiitakes. Garnissez de filaments de piment.
4. Finition: Ajoutez sel de sésame, sucre et huile de sésame. Servez.

Brotes de ajo encurtidos salteados

Ingredientes

• Principal: 200g de brotes de ajo, 50g de ternera, 3 setas shiitake
• Sazón: Salsa de soja (1/2 taza + 1 cda), 1/2 cda de azúcar, 1 cdita de cebolleta, 1/2 cdita de ajo, 1/2 cdita de sal de sésamo, pimienta, aceite de sésamo, aceite, hilos de chile

Preparación

1. Preparación: Lave los brotes, corte en 3cm y marine en salsa de soja durante 30 min.
2. Ternera & Setas: Corte la ternera y las shiitake rehidratadas en tiras, sazone.
3. Saltear: Saltee los brotes en aceite, añada la ternera y las setas. Decore con hilos de chile.
4. Finalizar: Ajuste la sazón con sal de sésamo, azúcar y aceite de sésamo. Sirva.

Жаркое из маринованных чесночных стрелок

Ингредиенты

• Основное: 200г чесночных стрелок, 50г говядины, 3 гриба шиитаке
• Приправы: Соевый соус (1/2 стакана + 1 ст.л.), 1/2 ст.л. сахара, 1 ч.л. зеленого лука, 1/2 ч.л. чеснока, 1/2 ч.л. кунжутной соли, перец, кунжутное масло, растительное масло, нити чили

Приготовление

1. Подготовка: Промойте стрелки, нарежьте по 3см и маринуйте в соевом соусе 30 минут.
2. Мясо и грибы: Нарежьте говядину и размоченные шиитаке, приправьте.
3. Обжарка: Обжарьте стрелки в масле, добавьте говядину и грибы. Украсьте нитями чили.
4. Завершение: Приправьте кунжутной солью, сахаром и кунжутным маслом, подавайте.