재료 준비
- 주재료: 달래 100g, 맛조갯살 100g, 두부 1/3모
- 채소류: 대파 1뿌리, 느타리버섯 100g, 홍고추 1개, 풋고추 1개
- 양념 및 기타: 된장 4큰술, 다진마늘 1/2큰술, 고춧가루, 쌀뜨물
조리 방법
- 재료 손질: 두부는 네모지고 도톰하게 썰고, 풋고추와 홍고추는 어슷썰어 씨를 털어냅니다. 대파도 어슷하게 썰며, 달래는 껍질을 벗겨 5~6cm 길이로 썹니다.
- 육수 끓이기: 냄비에 쌀뜨물을 붓고 된장을 체에 걸러 풀어 넣은 뒤 불에 올립니다.
- 버섯 넣기: 국물이 끓으면 깨끗이 씻은 느타리버섯을 적당한 크기로 찢어 넣습니다.
- 재료 넣기: 살짝 데친 조갯살과 두부를 먼저 넣고 한소끔 끓입니다.
- 마무리: 국물이 끓어오르면 준비한 달래, 고추, 대파를 넣습니다. 다진 마늘, 고춧가루, 소금으로 간을 하고 달래 향이 날 정도로 살짝 더 끓여 완성합니다.