시금치즙과 당근즙으로 알록달록한 색을 낸 만두피에 다채로운 채소와 쇠고기 속을 채워 쪄낸, 눈과 입이 즐거운 요리입니다.
재료 준비
- 반죽 재료: 밀가루 1컵, 시금치 200g(즙용), 당근 200g(즙용)
- 만두 속 재료: 쇠고기 100g, 양파 1/4개, 양배추 2잎, 호박 50g
- 양념: 소금, 후추, 설탕, 참기름 적당량
- 브라운 소스: 밀가루 1.5큰술, 버터 1큰술, 케첩 3큰술, 육수 1컵, 소금, 후추, 월계수 잎, 핫소스, 우스터소스 적당량
조리 순서
- 채소즙 내기: 시금치와 당근은 녹즙기를 사용하여 각각 즙을 받아냅니다.
- 반죽하기: 밀가루를 두 등분하여 한쪽은 시금치즙 3큰술, 다른 한쪽은 당근즙 3큰술을 섞어 각각 반죽합니다.
- 만두피 만들기: 완성된 만두 반죽을 직경 8cm 크기로 얇게 밀어 피를 만듭니다.
- 속 재료 준비: 양파, 양배추, 호박은 잘게 다져 소금에 절인 뒤 물기를 꼭 짭니다. 이를 쇠고기와 섞고 소금, 후추, 설탕, 참기름으로 밑간하여 만두 속을 만듭니다.
- 찌기 및 소스 곁들이기:
- 만두피에 속을 넣어 모양을 잡은 뒤, 김이 오른 찜통에 약 5분간 쪄냅니다.
- 브라운 소스 재료를 냄비에 넣고, 핫소스와 우스터소스를 약간 추가하여 한 번 끓여낸 뒤 만두와 함께 곁들여 냅니다.