잘 익은 신김치와 따뜻하고 부드러운 두부, 담백하게 삶아낸 돼지고기가 어우러져 한 쌈 가득 풍미를 즐길 수 있는 요리입니다.
재료 준비
- 주재료: 신김치 1/2포기, 두부 1/2모, 제육용 삼겹살 200g
- 부재료: 깻잎 1봉, 대파 1/2대, 청고추 1개, 홍고추 1개
- 고기 삶기용: 대파, 생강, 소금 약간
조리 순서
- 김치 준비: 신김치는 먹기 알맞은 크기로 썰어 접시 중앙에 보기 좋게 담습니다.
- 두부 준비: 두부는 끓는 물에 살짝 데친 뒤, 0.8cm 두께로 삼각 모양으로 썰어 접시 가장자리에 돌려 담습니다.
- 돼지고기 삶기: 끓는 물에 대파, 생강, 소금을 넣고 삼겹살을 넣어 삶습니다. 익은 고기는 면보(가제)에 싸서 무거운 것으로 잠시 눌러 모양을 잡은 뒤, 먹기 좋은 크기로 썹니다.
- 고명 및 완성: 깻잎과 대파는 곱게 채 썰어 찬물에 담가 싱싱하게 만든 뒤 물기를 제거합니다. 접시 중앙에 얹어 마무리합니다.