아몬티야도와 팔로 코르타도 셰리 와인의 고소하고 깊은 풍미에 시트러스의 상큼함, 설탕의 은은한 단맛, 그리고 잘게 부순 얼음이 선사하는 극상의 청량함이 어우러지는 IBA 공식 뉴 에라 칵테일입니다.
재료 준비 (1잔 기준)
- 주재료: 아몬티야도 셰리(Amontillado Sherry) 45ml, 팔로 코르타도 셰리(Palo Cortado Sherry) 45ml, 미세 설탕(또는 백설탕) 1티스푼, 오렌지 휠 1/2개, 레몬 휠 1/2개
- 가니시: 신선한 베리류(블랙베리, 라즈베리 등), 오렌지 휠 1/4개, 레몬 휠 1/4개
- 준비 도구: 칵테일 셰이커, 줄렙 컵(Julep Cocktail Cup), 스트레이너, 크러쉬드 아이스(잘게 부순 얼음), 얼음, 빨대
제조 방법
- 셰이커에 재료 넣기: 칵테일 셰이커에 아몬티야도 셰리 45ml, 팔로 코르타도 셰리 45ml, 설탕 1티스푼, 그리고 오렌지 휠 1/4 조각 2개와 레몬 휠 1/4 조각 2개를 넣어줍니다.
- 아이싱 셰이킹: 셰이커에 얼음을 채운 뒤 재료와 과일 즙이 잘 어우러지고 설탕이 잘 녹도록 힘차고 빠르게(Briskly) 셰이킹합니다.
- 잔에 스트레이닝: 잘게 부순 얼음(Crushed Ice)을 가득 채운 줄렙 컵에 셰이킹한 음료를 걸러 부어줍니다.
- 가니시 올려 완성: 신선한 베리류와 오렌지 휠 1/4개, 레몬 휠 1/4개를 잔 상단에 화사하게 장식하고 빨대를 꽂아 완성합니다.
💡 음용 팁
- 19세기 빨대 문화를 낳은 전설적 음료: 1830년대 미국에서 탄생해 19세기 중반 세계적인 대유행을 일으켰으며, 차가운 얼음 음료를 편하게 마시기 위해 최초로 종이 빨대가 전파되는 계기가 된 역사적인 칵테일입니다.
- 두 가지 셰리(Sherry)의 오묘한 조화: 견과류 향이 살아있는 아몬티야도와 우아한 바디감을 자랑하는 팔로 코르타도 셰리 와인이 만나 생과일의 산미와 어우러지는 풍부한 미식적 레이어를 완성합니다.
- 줄렙 컵과 크러쉬드 아이스: 잘게 부순 얼음과 금속제 줄렙 컵 외면에 맺히는 차가운 서리가 시각적·미각적으로 극강의 청량감을 선물해 줍니다.