상큼한 토마토소스와 부드럽고 고소한 크림소스가 완벽한 조화를 이루어 부드러우면서도 느끼하지 않은 풍미를 자랑하는 대표적인 이탈리아 퓨전 파스타입니다.
재료 준비 (2~3인분)
- 주재료: 파스타 면(스파게티) 200~250g, 칵테일새우 8~10마리(또는 베이컨 4장), 양파 1/2개, 마늘 5~6알, 양송이버섯 3개
- 소스 재료: 토마토 파스타 소스 1.5컵(약 300g), 생크림 1컵(약 200ml), 면수 1/2컵
- 면 삶기/간하기: 물 2L, 소금 1.5큰술, 올리브유 2~3큰술, 후춧가루 약간
- 선택 고명: 파르미지아노 레지아노(치즈가루) 약간, 파슬리가루 약간
조리 방법
- 재료 손질하기: 마늘은 편 썰고, 양파와 양송이버섯은 도톰하게 슬라이스하며, 새우는 찬물에 씻어 물기를 빼둡니다.
- 파스타 면 삶기: 냄비에 물 2L와 소금 1.5큰술을 넣고 끓으면 면을 넣어 포장지 표기 시간보다 1~2분 적게 삶아냅니다. (조리 시 사용할 면수 1/2컵은 남겨둡니다.)
- 재료 볶기: 팬에 올리브유 2~3큰술을 두르고 편 썰은 마늘과 양파를 넣어 약불에서 노릇하게 볶다가, 버섯과 새우를 넣고 새우가 붉은빛으로 익을 때까지 볶아줍니다.
- 로제소스 만들기: 팬에 토마토 파스타 소스 1.5컵과 생크림 1컵, 면수 1/2컵을 붓고 중약불에서 잘 저어가며 보글보글 끓여 핑크빛 로제소스를 만듭니다.
- 면 넣고 완성하기: 삶아둔 면을 팬에 넣고 소스가 면발에 촉촉하게 배어들도록 1~2분간 자작하게 졸여준 뒤, 접시에 담아 치즈가루와 파슬리가루, 후춧가루를 뿌려 완성합니다.
💡 요리 팁
- 토마토와 크림 비율 조절: 토마토소스와 생크림의 기본 비율은 1.5:1 정도가 가장 깔끔합니다. 상큼한 맛을 원하면 토마토소스를, 더 부드럽고 꾸덕한 맛을 원하면 생크림 비율을 높여 취향에 맞춰 조절해 보세요.
- 생크림 대체 방법: 생크림이 없다면 동량의 우유에 체다치즈 1~2장을 함께 넣어 녹여주면 생크림 못지않게 고소하고 진한 농도의 로제 소스를 손쉽게 만들 수 있습니다.