자작하게 끓여낸 구수한 강된장의 깊은 감칠맛과 싱싱한 채소, 따뜻한 밥이 어우러져 속이 편안하면서도 입맛을 돋워주는 대표적인 친환경 별미 비빔밥 요리입니다.
재료 준비 (2~3인분)
- 주재료: 백미(또는 보리밥) 2공기, 두부 1/2모, 애호박 1/3개, 양파 1/2개, 표고버섯(또는 새송이버섯) 2개, 대파 1/2대, 청양고추 1개, 상추/열무/부추 등 겉절이용 채소 적당량
- 강된장 양념: 집된장(또는 시판 된장) 2.5큰술, 고추장 1/2큰술, 고춧가루 1작은술, 다진 마늘 1/2큰술, 쌀뜨물(또는 육수) 1컵(200ml), 참기름 1큰술
- 선택 고명: 계란 2개(계란후라이용)
조리 방법
- 재료 손질하기: 애호박, 양파, 버섯, 두부는 0.5cm 크기로 작게 깍둑썰기하고, 대파와 청양고추는 송송 썰어 준비합니다.
- 채소 볶기: 뚝배기나 냄비에 참기름 1큰술을 두르고 썰어둔 대파, 양파, 버섯, 애호박을 넣어 중약불에서 1~2분간 볶아 풍미를 올려줍니다.
- 강된장 자작하게 끓이기: 볶은 채소에 된장 2.5큰술, 고추장 1/2큰술, 고춧가루 1작은술, 다진 마늘 1/2큰술을 넣고 잘 섞은 뒤, 쌀뜨물 1컵을 붓고 중불에서 끓입니다.
- 두부 넣고 졸이기: 국물이 끓어오르면 깍둑썰기한 두부와 청양고추를 넣고 약불로 줄여 걸쭉해질 때까지 5~7분간 자작하게 졸여냅니다.
- 담아내기 및 비비기: 대접에 따뜻한 밥을 담고 채 썬 상추, 열무김치 등 준비한 채소를 둘러 올린 뒤, 끓여낸 강된장을 듬뿍 얹어 쓱쓱 비벼 먹습니다.
💡 요리 팁
- 쌀뜨물 및 육수 활용: 그냥 물 대신 쌀뜨물이나 다시마·멸치 육수를 사용하면 된장의 텁텁한 맛은 잡히고 구수하고 진한 풍미가 한층 깊어집니다.
- 우렁이나 차돌박이 추가: 강된장을 끓일 때 자친 우렁이나 차돌박이를 함께 넣어 볶아주면 씹히는 식감이 한층 풍부해지고 명품 강된장비빔밥이 완성됩니다.