달콤포슬한 밤과 구수한 팥이 한데 어우러져 씹는 맛과 풍미가 뛰어난 별미 영양 밥 요리입니다.
재료 준비 (2~3인분)
- 주재료: 백미(쌀) 2컵, 깐 밤 8~10알, 팥 1/2컵
- 액체 재료: 팥 삶은 물 + 물 (약 2.2~2.5컵)
- 선택 재료: 찹쌀 1/2컵, 소금 1/2작은술
조리 방법
- 팥 삶기: 팥은 깨끗이 씻어 냄비에 물을 붓고 한 번 바글바글 끓인 뒤, 첫 물을 버려 떫은맛을 없앱니다. 다시 물을 넉넉히 붓고 팥알이 터지지 않을 정도로 20~25분간 삶아 팥과 팥 삶은 물을 따로 받아 식힙니다.
- 밤 및 쌀 손질하기: 깐 밤은 크기에 따라 2~3등분으로 자르고, 쌀은 깨끗이 씻어 30분 정도 물에 담가 불려줍니다.
- 밥물 맞추기: 밥솥에 불린 쌀과 삶은 팥, 밤을 한데 넣고, 받아둔 팥 삶은 물과 물을 섞어 평소 밥물량에 맞춰 부어줍니다. (선택 재료인 소금 반 작은술을 넣으면 은은한 간이 배어 맛이 살아납니다.)
- 밥 짓기: 전기밥솥의 잡곡 모드 또는 일반 취사로 밥을 짓습니다.
- 뜸 들이기 및 섞기: 취사가 완료되면 10분간 뜸을 들인 후, 밤과 팥알이 부서지지 않도록 주걱으로 살살 섞어 담아냅니다.
💡 요리 팁
- 팥 떫은맛 제거: 팥 껍질의 사포닌 성분 때문에 첫 번째 삶은 물은 반드시 버려야 떫고 쓴맛 없이 구수한 맛을 살릴 수 있습니다.
- 붉은 밥물 활용: 2차로 팥을 삶아낸 물을 버리지 않고 밥물로 활용하면, 밥 전체에 고운 붉은빛이 물들고 구수한 풍미가 훨씬 깊어집니다.