씻어낸 김치의 깔끔하고 아삭한 맛에 고소한 메추리알, 알록달록한 채소가 한데 어우러진 바삭한 김치 메추리알 모둠튀김 레시피입니다. 아이들 영양 간식이나 이색적인 술안주, 핑거푸드로 즐기기에 아주 좋습니다.
재료 준비
- 주재료: 김치 1/4포기, 메추리알 10개, 당근 1/2개, 피망 1개
- 튀김옷: 밀가루 1컵, 달걀 1개, 물 1/2컵
- 곁들임 및 장식: 레몬 1쪽, 크레송 약간, 방울토마토(체리토마토) 약간
- 기타: 튀김기름 적당량
조리 방법
- 김치 손질하기: 김치는 찬물에 두어 번 가볍게 흔들어 양념을 씻어낸 뒤, 물기를 꼭 짜고 송송 썰어 준비합니다.
- 메추리알 및 채소 손질하기:
- 메추리알은 삶아서 껍질을 벗긴 후 반으로 잘라둡니다.
- 당근과 피망은 1cm 정도 크기의 정사각형(깍두기 모양)으로 네모나게 썰어줍니다.
- 튀김옷 만들기: 체에 친 밀가루 1컵에 달걀 1개와 물 1/2컵을 넣고 가볍게 섞어 멍울 없이 튀김반죽을 만듭니다.
- 재료 버무리기: 만들어둔 튀김옷에 썰어둔 김치를 중심으로 반으로 썬 메추리알, 당근, 피망을 넣어 골고루 섞어줍니다.
- 바삭하게 튀겨내기:
- 튀김기름의 온도를 180°C로 달굽니다.
- 숟가락으로 반죽을 한 입 크기씩 살포시 떠서 기름에 넣고 바삭하고 노릇하게 튀겨냅니다.
- 기름을 뺀 뒤 접시에 담고 레몬 1쪽과 크레송, 방울토마토를 곁들여 완성합니다.
💡 요리 팁
- 김치 수분 제거: 씻어낸 김치의 물기를 꼭 짜주어야 반죽이 질어지지 않고 겉은 바삭하고 속은 촉촉하게 튀겨집니다.
- 메추리알 수분 제거: 메추리알 표면에 물기가 남아있으면 기름에 들어갔을 때 기름이 튈 수 있습니다. 반죽에 섞기 전 키친타월로 물기를 꼼꼼히 닦아주는 것이 안전합니다.
- 180°C 기름 온도 확인법: 반죽 방울을 기름에 떨어뜨렸을 때 바닥 중간쯤 내려갔다가 바로 소리를 내며 솟아오르면 알맞은 튀김 온도입니다.