부드럽게 으깬 삶은 감자에 다진 닭고기살을 섞어 노릇하게 지져낸 뒤, 치즈를 올려 고소함을 더한 담백한 감자함박 레시피입니다. 아이들 간식이나 부담 없는 한 끼 식사로 훌륭합니다.
재료 준비
- 주재료: 삶은 감자 3개, 다진 닭고기살 80g, 다진 치즈 2큰술, 체리토마토 약간, 파슬리 약간
- 반죽 및 양념: 우유 3큰술, 다진 파슬리 1큰술, 밀가루 약간, 소금 약간, 후춧가루 약간, 술(청주) 약간
- 구이용: 버터 적당량
조리 방법
- 재료 손질 및 밑간하기:
- 삶은 감자는 뜨거울 때 껍질을 벗겨 나무주걱으로 으깨어 체에 내려 부드럽게 만듭니다.
- 닭고기살은 곱게 다진 후 소금과 술(청주)을 약간 넣어 섞어둡니다.
- 반죽 만들기:
- 으깬 감자와 다진 닭고기살을 함께 섞고 소금과 후춧가루로 간을 합니다.
- 다진 파슬리 1큰술, 우유 3큰술, 밀가루 약간을 조금씩 넣어 잘 치대며 약간 되직하게 반죽 농도를 맞춥니다.
- 성형하고 지져내기:
- 반죽을 둥글납작한 함박스테이크 모양으로 도톰하게 뭉쳐줍니다.
- 달군 팬에 버터를 두르고 반죽을 올려 앞뒤로 노릇노릇하게 지져냅니다.
- 치즈 올리고 플레이팅하기:
- 함박이 뜨거울 때 위로 다진 치즈를 뿌려 잔열에 자연스럽게 녹아들게 합니다.
- 접시에 담아 체리토마토와 파슬리를 곁들여 장식해 완성합니다.
💡 요리 팁
- 약불에서 속까지 익히기: 감자는 이미 익은 상태이지만 생 닭고기살이 들어갔으므로, 버터가 타지 않게 약불에서 뚜껑을 살짝 덮어 속까지 완벽히 익혀주는 것이 중요합니다.
- 밀가루로 반죽 농도 조절: 우유가 들어가 반죽이 부드러워지지만, 너무 질어지면 구울 때 모양이 부서질 수 있습니다. 밀가루를 조금씩 넣어가며 손으로 뭉쳐질 정도의 되직한 농도를 잡아줍니다.