짭조름한 베이컨을 감싼 쫄깃한 비엔나소시지와 달콤하게 볶은 양파, 그리고 부드러운 화이트소스와 고소한 피자치즈가 어우러져 오븐에서 바삭하고 진하게 익어가는 소시지베이컨말이그라탱 레시피입니다.
재료 준비
- 주재료: 비엔나소시지 10개, 베이컨 10장, 양파 1개, 피자치즈 30g
- 화이트소스: 버터 1.5큰술, 밀가루 1.5큰술, 스톡(육수) 1컵, 우유 1/2컵, 소금 약간, 흰 후춧가루 약간
- 기타: 식용유 약간, 이쑤시개(꼬지)
조리 방법
- 소시지베이컨말이 구우기:
- 베이컨 위에 비엔나소시지를 하나씩 올려 돌돌 말아준 뒤, 풀리지 않도록 이쑤시개(꼬지)로 고정합니다.
- 달군 팬에 기름을 살짝 두르고 소시지말이를 올려 겉면이 살짝 익어 베이컨 말이가 고정될 정도로 노릇하게 구워냅니다.
- 양파 볶기: 양파는 곱게 채 썰어 식용유를 두른 팬에서 투명하고 노릇해질 때까지 은근하게 볶아 준비합니다.
- 화이트소스 만들기:
- 냄비에 버터 1.5큰술과 밀가루 1.5큰술을 넣고 약불에서 부드럽게 볶아 크림색 루(Roux)를 만듭니다.
- 스톡 1컵을 조금씩 부어가며 멍울이 지지 않도록 거품기나 숟가락으로 잘 저어주며 끓여 졸입니다.
- 소스가 자작하게 졸아들면 우유 1/2컵을 부어 촉촉한 농도를 맞추고, 소금과 흰 후춧가루로 간을 합니다.
- 오븐에 구워 완성하기:
- 그라탱 전용 내열용기 바닥에 볶은 양파를 평평하게 깝니다.
- 그 위에 구워둔 소시지베이컨말이를 가지런히 올리고 화이트소스를 골고루 끼얹어 줍니다.
- 다진 피자치즈를 위에 듬뿍 뿌린 후, 200℃로 예열된 오븐에 넣고 10분간 치즈가 노릇노릇하게 녹을 때까지 익혀냅니다.
💡 요리 팁
- 화이트소스 멍울 방지: 버터와 밀가루를 볶아 루를 만든 뒤 차가운 스톡이나 우유를 넣을 때 한꺼번에 붓지 말고 조금씩 나누어 부으며 빠르게 저어주어야 덩어리 없이 크리미한 소스가 됩니다.
- 꼬지 제거: 팬에 구워낸 베이컨소시지말이는 이미 모양이 고정되어 있으므로, 오븐에 넣기 전이나 세팅할 때 이쑤시개를 미리 뽑아두면 완성 후 먹기가 훨씬 깔끔하고 편리합니다.